Receitas saudáveis

Fonte: Ana Cristina de O. Martinelli
Nutricionista da Bio Vitalle


BOLO DE GENGIBRE COM MEL
Ingredientes

- 3 ovos orgânicos;

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral;

- ½ xícara (chá) de mel orgânico;

- ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos;

- ¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo;

- ¼ de xícara (chá) de óleo de coco;

- 1 colher (sopa) de gengibre ralado;

- 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Preparo

Bater as claras em neve e reservar . Bater, as gemas, o mel, o óleo de coco e o açúcar na batedeira até obter um creme homogêneo. Adicionar a farinha e bater. Acrescentar o fermento, a aveia e o gengibre, bater levemente. Misturar delicadamente as clara em neve. Despejar a massa em uma forma untada e enfarinhada. Levar ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.

Rendimento: 16 pedaços
Valor Calórico por porção: 103,75 Kcal

O gengibre atua no fortalecimento do sistema imunológico. O mel contém substâncias que agem como antibióticos naturais. É eficaz contra os sintomas de gripes e resfriados.


BOLINHO LIGHT DE BANANA VERDE
Ingredientes

1 ovo grande caipira ou orgânico
¼ de xícara de açúcar mascavo light
1 xícara de farinha de banana verde
1 xícara de farinha de arroz integral
1 xícara de chá verde
¼ de xícara de óleo de canola ou soja
1 colher de sopa de levedo de cerveja
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Bananas cortadas em rodelas


Preparo

Antes de iniciar esta receita, ligue o forno (180°C). Bata o ovo com o açúcar, acrescente o óleo e misture bem. Em seguida, acrescente o chá e as farinhas. Bata por 3 minutos até ficar homogêneo. Após bater bem, acrescente o fermento em pó. Bata por mais 2 minutos. Coloque numa forma untada com óleo de canola ou soja, adicione a massa, acrescente por cima as rodelas de banana e asse até dourar.

ALIMENTOS FUNCIONAIS

O que são alimentos funcionais?
São aqueles alimentos que contêm substâncias ou nutrientes que forneça beneficio à saúde, seja como prevenção ou tratamento de doenças. São aqueles que contêm substâncias ativas capazes de fortalecer o organismo, prevenindo e combatendo doenças. Todos os alimentos têm propriedades nutricionais, mas alguns possuem elementos com funções benéficas particulares, e são classificados como funcionais.
De maneira geral, os alimentos funcionais são considerados promotores de saúde e podem estar associados com a diminuição dos riscos de algumas doenças crônicas.
Como isso pode ocorrer?
Isso ocorre porque em sua composição são encontrados compostos bioativos, capazes de atuar como moduladores dos processos metabólicos, prevenindo o surgimento precoce de doenças degenerativas. Dessa forma, está cada vez mais claro, que existe uma relação entre os alimentos que consumimos e nossa saúde.
Onde são encontradas essas substâncias bioativas?
Essas substâncias são encontradas em hortaliças, grãos e leite fermentado. Essas substâncias também apresentam funções antioxidantes e/ou reguladoras presentes nos pigmentos ou outros compostos químicos de sua composição.

Serão apresentadas a seguir algumas substâncias consideradas funcionais:
substância funções fontes alimentares
ÁCIDOS GRAXOS MONO-INSATURADOS Efeito protetor sobre cânceres de mama e de próstata azeite de oliva
ÔMEGA – 3: Efeito protetor de doenças cardiovasculares
Evita a formação de coágulos sanguíneos na parede arterial
Diminui a pressão sanguínea
Aumenta o HDL plasmático (colesterol bom) e reduz o colesterol LDL (ruim)
Pode diminuir a quantidade de triglicérides no sangue Peixes de água fria e frutos do mar.
ÔMEGA – 6: Efeito protetor para as doenças cardiovasculares. óleos vegetais, como azeite, óleo de canola, milho e girassol, bem como nas nozes, soja e gergelim
FITOESTERÓIS Age precipitando o colesterol dietético presente no intestinopode colaborar a redução da absorção do colesterol.
Têm propriedade de auxiliar no controle de alguns hormônios sexuais e, eventualmente aliviar os sintoma de TPM por atenuar a queda de estrógeno que ocorre nesta fase Óleos vegetais, cremes vegetais com adição desta substância, legumes, gergelim, e semente de girassol
FITOESTRÓGENOS
isoflavona
(genisteína e a daidzina) Menor incidência de doenças cardiovasculares
Câncer de mama
Câncer de próstata
Osteoporose Soja
Inhame
Antocianinas (flavonóides) Possuem propriedades anti-carcinogênicas, anti-inflamatórias e anti - alérgicas cerejas, jambolão, uvas, vinho, morangos, amoras vermelhas, uvas, vinho, berinjelas entre outros
Antoxantinas (flavinóides) Possuem propriedades anti-carcinogênicas, anti-inflamatórias e anti - alérgicas batata e repolho branco
CAROTENÓIDES Essenciais para a visão, diferenciação das células, desenvolvimento embriológico e outros processos fisiológicos, e ainda possuem ação estimulante ao sistema imunológico, inibem a mutagênese e protegem contra a oxidação e contra doenças cardiovasculares Cenoura, abóbora e mamão
LICOPENO Reduz a concentração de radicais livres
Previne o ataque cardíaco por impedir a oxidação de LDL Tomate, melancia
FIBRAS SOLÚVEIS Absorvente sobre os ácidos e sais biliares que atenuam a velocidade de absorção de diversos nutrientes, entre eles a glicose e o colesterol Algumas frutas, vegetais, leguminosas
( feijão, lentilha )
FIBRAS INSOLÚVEIS Como celulose e lignina, por não serem digeridos favorecem o bom funcionamento dos intestinos, aumentando o volume fecal, e atualmente sendo citados como fator importante na redução de incidência de câncer de intestino (cólon).

Óleo de cártamo

Óleo de Cártamo é um anti-oxidante natural que possui propriedades que podem acelerar o metabolismo das gorduras, auxiliando assim, no controle da obesidade. Estudos indicaram que esse óleo contém substâncias que atuam obrigando o organismo a usar a gordura acumulada como combustível contribuindo para uma maior eliminação de gordura.

PARA QUE SERVE?
Os efeitos benéficos do consumo de óleo do cártamo mais estudados atualmente são redução do peso corporal, aumento do metabolismo, ganho de massa magra, redução da aterosclerose, prevenção e tratamento de diabetes mellitus tipo 2, potencialização da mineralização óssea, modulação do sistema imune, efeito antitrombogênico, inibição de células cancerosas, diminuição das concentrações de colesterol LDL e glicose no sangue.
Na redução da gordura corporal, o óleo do cártamo age inibindo as enzimas lipogênicas (que estocam a gordura) e estimulando a ação das enzimas lipolíticas (que queimam a gordura).
QUAL A FORMA DE USAR?
A forma de usar o óleo do cártamo depende de diversos fatores: da forma física, da alimentação, da rotina. Porém é de conhecimento no meio científico que o mínimo para se obter os resultados esperados, principalmente na redução de gordura, deve ser a ingestão de 3g ao dia. Além disso, a maioria dos estudos que estão relacionados com a perda de gordura corporal utiliza 3,4 g/dia. Deve-se utilizar antes das refeições, devido à facilidade de ingestão concomitante à refeição.
Dra Evana Martinelli Ortega – Farmacêutica- CRF38493

Receitas saudáveis

Bolo de cenoura e castanha-do-pará light

Ingredientes para a massa:

6 claras

1xícara de chá de açúcar mascavo

2 gemas

100 gramas de castanha-do-pará moídas

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 cenouras médias raladas

1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para polvilhar:

2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

1 colher (sopa) de adoçante dietético para forno e fogão

1 colher (café) de canela em pó

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve.

Na batedeira, coloque o adoçante, as gemas e as castanhas moídas.

Bata bem, retire e acrescente aos poucos a cenoura, a farinha de trigo, o fermento e as claras em neve.

Distribua a massa em uma fôrma retangular média (18 x 25 cm), untada levemente com margarina cremosa light e polvilhada com farinha de trigo, e leve para assar em forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos ou até que, colocando um palito, ele saia seco. Retire o bolo do forno e espere esfriar.

Para polvilhar: misture os ingredientes e polvilhe sobre o bolo.

Corte em losangos e sirva.

Rendimento: 12 porções

Informações nutricionais por porção:

Calorias: 123

Proteínas: 5 g

Carboidratos: 12 g

Gorduras totais: 7 g

Gordura saturada: 1,6 g

Colesterol: 46 mg

Fibras: 0,4 g

Sódio: 41 mg

Fonte: Esta receita foi extraída da Revista Sabor & Vida diabéticos, Ano 02, n° 1, pg. 29, 2007.

DICA: Caso a pessoa não tenha a castanha-do-pará poderá substituí-la por nozes ou amêndoas, por exemplo. Outra opção é usar a farinha de aveia ao invés da de trigo. Caso a pessoa não queira fazer a receita com adoçante poderá usar o açúcar refinado ou mascavo. Com essas mudanças logicamente haverá a alteração dos cálculos nutricionais.

CHÁ BRANCO

Ele é ainda mais poderoso que o chá verde. Por ser menos processado, suas propriedades ficam mais concentradas e isso acelera os benefícios, como a queima de gordura do corpo

NUTRIENTES
Contém manganês, potássio, ácido fólico e vitaminas C, K, B1 e B2.
Rico em substâncias antioxidantes.

FONTE DA JUVENTUDE
Entre todos os chás, o branco é o que apresenta maior concentração de polifenóis, entre outros antioxidantes. Essas substâncias ajudam a neutralizar os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento celular.

EMAGRECEDOR
Assim como o chá verde, o branco acelera o metabolismo e ajuda a eliminar a gordura corporal. Porém, ainda não se comprovou o quanto exatamente o chá branco é mais eficiente do que o verde para emagrecer. Pesquisas indicam que a versão verde aumenta a queima de calorias em cerca de 4%.Os responsáveis, mais uma vez, são os antioxidantes presentes na Camellia sinensis (a planta que dá origem aos chás verde, branco e preto) e também à cafeína, entre outros compostos.

FORÇA PARA A BELEZA
Substâncias encontradas na Camellia sinensis ajudam a prevenir cáries, têm ação antiinflamatória e antigripal, ativam o sistema imunológico e regeneram a pele.

CORAÇÃO PROTEGIDO
O chá branco pode atuar na diminuição das taxas de LDL (o colesterol ruim que bloqueia as artérias), evitando problemas cardíacos, como aterosclerose e infarto.

ANTICÂNCER
Estudos feitos com ratos pelo Instituto Linus Pauling de Ciências e Medicina, da Califórnia, nos Estados Unidos, comprovaram a eficiência do chá branco em inibir mutações genéticas que podem originar o câncer.Essa capacidade se deve à existência das substâncias bioflavonóides e catequinas. A cafeína presente no chá branco também ajudaria nesse processo.

COMO CONSUMIR
Pelo menos uma ou duas xícaras ao dia, quente ou frio, de preferência sem açúcar.

ORIGEM E DIFERENÇAS
É a versão menos processada do famoso chá verde (ou banchá). Ambos são produzidos a partir da planta Camellia sinensis, assim como o chá preto. Porém, o branco é coletado antes das flores se abrirem, quando há brotos cobertos por finos pêlos prateados que lhe dão uma cor clara verdeacinzentada. Esses brotos e as folhas da planta são cozidos ao vapor e submetidos à secagem. Ao contrário do verde e do preto, o chá branco não passa pela fermentação.

Os principais países produtores são China, Japão e Índia. A colheita para a produção desse chá se realiza em apenas dois dias por ano. Por isso, é raro e caro.

Dra Ana Cristina de O. Martinelli – Nutricionista CRN 14634

Descubra o poder das diferentes farinhas

As farinhas são obtidas através da moagem de vegetais ou cereais. Possuem alto valor nutricional, pois conservam todos os nutrientes dos alimentos.

São opções práticas e fáceis de serem incluídas no cardápio. Basta adicioná-las na comida, caldo de feijão, sopas, molho de macarrão, em receitas de pães, bolos e biscoitos ou até mesmo em água.

Conheça as características de algumas das farinhas encontradas na Bio Vitalle

Farinha de feijão branco - fonte de faseolamina, que inibe parcialmente a ação da amilase, enzima que digere carboidratos. Os carboidratos não digeridos não são absorvidos, sendo um coadjuvante no emagrecimento e auxilia no controle das taxas de açúcar no sangue em diabéticos.

A farinha de feijão branco não é usada em receitas. Usa-se 1 colher de café, adicionada a sucos ou água, antes das principais refeições.

Farinha de berinjela - boa fonte de fibras. Essas fibras aumentam a sensação de saciedade e por isso é um auxiliar no emagrecimento. Reduz o LDL colesterol, triglicérides e ácido úrico e melhora constipação intestinal.

Sugere-se o consumo de 2 colheres de sopa, no almoço e jantar.

Farinha de soja preta – a soja preta possui em sua casca uma substância chamada antocianina, um fitoquímico de ação antioxidante, importante para a prevenção contra câncer e envelhecimento precoce, além de proteger contra doenças cardiovasculares. Pode ajudar a prevenir o ganho de peso, controlar os índices de gordura e o nível de colesterol, além de ajudar a prevenir diabetes.

Podem ser consumidas 2 colheres de sopa, que podem ser divididas ao longo das refeições.

Farinha de banana verde – contém um tipo de carboidrato chamado amido resistente, que favorece o crescimento e a adesão de bactérias probióticas no intestino. Essas bactérias têm relação com maior produção intestinal de hormônios saciogênicos (que causam saciedade). Auxilia no controle do diabetes, redução do LDL colesterol e melhora o funcionamento intestinal. Por fortalecer a microbiota intestinal estimula o sistema imunológico.

O consumo de 2 colheres de sopa ao dia, no almoço e jantar, são suficientes para exercer efeitos benéficos à saúde.

Por serem excelentes fontes de fibras, estas farinhas, combatem à constipação intestinal, reduzem o colesterol total e LDL colesterol, previnem e controlam o diabetes, além de causar saciedade.

DICAS BIO VITALLE PARA DIMINUIR OS EFEITOS DA BAIXA UMIDADE DO AR

Segundo a Organização Mundial de Saúde a umidade do ar considerada ideal é de 60%, mas nos dias atuais, em algumas cidades brasileiras o clima é de deserto com apenas 8% de umidade.

Essa baixa umidade do ar traz dificuldades respiratórias e ressecamento de pele e cabelos. Para diminuir esses efeitos a Bio Vitalle dá a dica.

1. Beba bastante liquido.
Não espere sentir sede para beber alguma coisa, ingira pequenos volumes de líquido a cada 20 minutos. Água, água de coco, chás gelados orgânicos são boas opções.

2. Evite a ingestão de grandes quantidades de leites e derivados.

O leite é um alimento que aumenta a produção de muco e isso dificulta a respiração. Prefira o extrato de soja ou o leite de arroz.

3. Use cremes hidratantes para a pele a fim de evitar o ressecamento e rachaduras.
Uma alternativa aos cremes são os óleos vegetais que podem ser usados no corpo após o banho, com o corpo ainda úmido. O óleo de coco além de hidratar, por ter cheiro de coco perfuma a pele.

4. Evite banhos com água muito quente, que provocam o ressecamento da pele. Substitua os sabonetes em barra por opções líquidas e com poder hidratante.

5. Lave os olhos e nariz com soro fisiológico. Assim diminuímos a sensação de secura e o acumulo de muco que dificulta a respiração. Não se exponha ao cigarro, a fumaça do cigarro aumenta a produção de muco, o que dificulta ainda mais a respiração

6. Coloque uma vasilha com água e toalhas molhadas na cabeceira da cama para aumentar a umidade do ambiente.

Se desejar use água quente com folhas de eucalipto, além de umidecer perfuma o ambiente e facilita a respiração.

7. Mantenha os ambientes limpos, evitando o acúmulo de poeira, que desencadeia diversos problemas alérgicos. Prefira cômodos sem carpetes e cortinas que acumulam muita poeira.

8. Evite ficar longos períodos em ambientes com ar condicionado, pois o mesmo diminui ainda mais a umidade do ar.

9. Evitar ambientes fechados e aglomerados. Neste ambientes, torna-se mais difícil a respiração e aumenta-se o risco de doenças respiratórias

10. Evite a prática de atividade física, principalmente ao ar livre nas horas de mais sol entre as 11:00 e as 16:00. Use filtro solar e boné. Use roupas leves, principalmente quando a temperatura estiver acima de    28°C.